一日一湯 勝似開藥方 |
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夏日煲湯,料講究敗火、去濕,這就要求湯的主料要選擇性甘涼的,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。
中醫(yī)專家指出,在炎熱的夏季,每天喝一碗清火湯,可滋陰補氣,安度一夏。
煲湯可防治多種疾病
烏雞湯抗感冒、防癌
雞湯可加快咽喉部及支氣管粘膜的血液循環(huán),增強粘液分泌,及時清除呼吸道病毒,加速咳嗽、喉痛等癥的緩解,對感冒、支氣管炎等防治效果較好。烏骨雞可以補血養(yǎng)陰,能除崩中帶下一切虛損諸疾,可用于癌癥患者術后、放療或化療后。
骨頭湯抗衰老
骨頭湯中的鈣質及膠原蛋白等可疏通微循環(huán),延緩衰老,防止骨質疏松,多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的效果。
面條湯增強記憶
人的記憶力與乙酰膽堿有關,補充腦內乙酰膽堿的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物。面食中含豐富的卵磷脂,極易與水結合,故煮面條時,大量的卵磷脂溶于湯中,因此多喝面條湯可健腦益智。
魚湯防哮喘
魚湯中含有一種特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可阻止呼吸道發(fā)炎,防止哮喘病發(fā)作。
黃花魚味甘性溫,含有蛋白質、多種氨基酸等,能補中健胃、防癌抗癌的作用,特別是對食道癌、胃癌治療效果;
鯊魚含豐富的維生素A及高濃度的類脂具有明顯的抗癌活性,體內有一種快速的殺菌物質可抑制腫瘤細胞生長。
菜湯抗污染
各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分,可使體內血液呈弱堿性,清除細胞中的污染物或毒素。
故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱。
海帶湯增強代謝、防癌
海帶含有大量的微量元素碘,而碘元素有助于加快組織細胞的氧化過程,增強人體的新陳代謝。碘對預防乳腺癌也很有效;還可潤腸通便,預防直腸癌的發(fā)生。
海帶中的U-巖藻多糖類物質,可能有殺滅癌細胞的作用。
蘿卜奶湯補虛益胃
白蘿卜湯含較多的維生素、鮮香可口,有補虛益胃、瘦身美容之功效;胡蘿卜湯具中含有豐富的胡蘿卜素,有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能,胡蘿卜對肺部也有保護作用。
蘑菇湯抗癌
猴頭菇湯對多種癌細胞均有抑制作用,能提高淋巴細胞轉化率,升提白細胞,增強人體免疫功能,對胃癌、食道癌療效較好。
香菇湯富含維生素B群及多量的鉀、鐵,可降低血中膽固醇及預防高血壓、腎臟病,更能增加抵抗力,香菇多糖對胃癌、結腸癌、乳腺癌等有較好的臨床療效。
紅棗南瓜湯
南瓜中含有豐富的鉬元素能阻止致癌物質在體內合成,從而預防癌癥的發(fā)生。紅棗含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸和鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B、C、P等物質具有預防和治療癌癥、增加血清總蛋白及白蛋白、補血止血,對過敏性紫癜、血小板減少、肝炎等癥有輔助治療之功。
煲湯注意事項
1、選料要鮮,用料要廣:煲湯的原料一定要新鮮,絕大多數食物如魚、肉、蔬菜、水果等都能作為湯的原料和配料。
2、制作要精細、冷水下鍋。
3、原料與水比例選擇:以1∶1.5時最佳,但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時為最高。
4、煲湯時間得當:煲湯時間以1~1.5小時為宜。時間過久會導致營養(yǎng)的損失。
5、要掌握好火候
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