| 健康飲食進入有機食代 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1160 |
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農(nóng)歷新年暴飲暴食之后，想為口腹贖罪？有機飲食不但可以滿足健康訴求，而且食物美味，形象摩登。
咦，你沒看錯，有機食物不罪惡，而且可以美味。
英國人Tony Chettle和新加坡人宋美娟，10年前辭去高薪工作，跑到愛爾蘭開荒當有機農(nóng)夫。10年后將自家有機品牌引進獅城開設專店，全神貫注投入另類墾荒。
歐美時髦族最常去的地方，除了時裝店、夜店、健身院，還有——有機飲食店。
上有機餐館、cafe的不一定是環(huán)保中堅分子。歐美市場龐大而成熟，這些年來有機口味越來越接近主流食品，不再是味同嚼蠟，價格和主流市場也越靠越近。
有機也不一定是素食。在有機飲食店可以吃到有機的魚、雞佳肴，口味十分大眾化。
這股歐美都市的飲食風近年靜靜地吹進獅城，在新加坡也找得到個性化的有機cafe。
愛爾蘭有機農(nóng)產(chǎn)品登陸
四個月前登陸獅城的Bunalun有機飲食店，主要是售賣愛爾蘭有機農(nóng)場生產(chǎn)的食品，以及農(nóng)場主人Tony Chettle（東尼·切特爾）和妻子Alicia（宋美娟）走訪、采購自法國、意大利、日本等地有機食品業(yè)者的特色產(chǎn)品。
新加坡人也許對 Bunalun不熟悉。這個10年前在愛爾蘭西南海岸創(chuàng)辦的150英畝有機農(nóng)場，這些年來已發(fā)展成歐洲一大有機食品供應商，近年還打入澳洲、香港市場。
坐落在集美園（Chip Bee Garden）的Bunalun有機飲食店是亞洲第一個Bunalun專店。選擇到新加坡開設專店，考慮因素有公也有私。Alicia是新加坡人，旅居海外多年，重返新加坡發(fā)現(xiàn)本地有機飲食市場有開發(fā)的空間。
專店主要售賣有機蔬菜水果、干糧和調(diào)味品，另附有每三個月更新菜單的熟食部，供應早午晚三餐，主打西餐口味，也不缺亞洲風味。
專店的特色來自簡約明亮的形象風格。售賣的產(chǎn)品雖然不全是自家農(nóng)場出品，但都采用統(tǒng)一的白面黑字體的包裝。在每項產(chǎn)品上，Tony 和Alicia細心列明材料成分、廠家背景。閱讀標貼在這里是入門必修課。
隨著有機食品的普及，鑒定標準成了關(guān)注焦點。Bunalun農(nóng)場出品使用的是愛爾蘭有機鑒定（Ireland Organic Trust）。采購自其他地區(qū)的食品雖不全有鑒定證書，但是標貼上會注明廠家背景，協(xié)助消費者從廠家的生產(chǎn)哲學推定產(chǎn)品的“有機程度”。
Tony說：“正當所有人都說自己的產(chǎn)品有機，一紙鑒定證書還不比一家歷史悠久、具有信譽保證的生產(chǎn)家更能突出產(chǎn)品的品質(zhì)�！�
有機食品指的是……
*不含人造肥料
*不含化學成分
*不含人造荷爾蒙或維生素
*不含添加色素、調(diào)味和人造添加劑
*不含基因改造
怎樣鑒定食品有機
（certified organic）
*培植的土地至少已三年不受化學污染
*生產(chǎn)地每年接受檢查
*生產(chǎn)程序和方法明文詳細說明
*采用環(huán)保方式滅除農(nóng)害
有機食品為什么美味
在一般的觀念里，有機食物味道平平。大家是為了健康才吃得津津有味。
在成為有機農(nóng)夫之前，Tony在李奧貝納廣告公司（Leo Burnett）擔任要職，因工作之便經(jīng)常周游列國，先后在美國和日本居住，品嘗過中西美食。他對美味的要求，放在有機食品上一點也不妥協(xié)。
他說：“最美味的就是新鮮、天然的味道。就拿三文魚來說，有機漁場培植和野生自然繁殖，當然是不受污染的野生自然繁殖比較可口啦。我們培植有機食品，其實就是回復到原始的種植條件�！�
換句話說，只要土壤、空氣和水源保持天然良好的素質(zhì)，就能確保產(chǎn)品品質(zhì)。因此，Bunalun非常重視生產(chǎn)者的“有機條件”。就拿遠在愛爾蘭的Bunalun有機農(nóng)場為例，空氣、水源和土地純凈使Bunalun對自家收成引以為豪。
本地有機迷你超市Eat Organic負責人Margaret也表示，有機蔬菜比化學農(nóng)作物催生的健康，味道比較清甜�！耙驗闆]有化學加料�！�
Bunalun特制的食品和調(diào)味用品非常重視色香味的感官享受。Tony希望將有機佳肴推向主流市場，和主流菜肴的美味相較量。
有機一定很貴？
近年來本地超市雖已增設健康食品專柜，但有機飲食在新加坡的普及面還有待開拓，一大原因是價格太高，一般家庭負擔不起。
Tony說：“近10年歐美有機食品便宜了四至五成。隨著需求量增加，分擔了生產(chǎn)成本，供應商可以通過薄利多銷獲取合理的利潤。新加坡有機食品的價格還是相當高，原因是需求量還達不到可以分擔成本的水平。”
不久將來，Bunalun計劃開設全方位的有機生活概念店。除了照顧放進肚子里的溫飽需要，還關(guān)心家居空間各個角落的健康生活。
“年輕家長都很重視寶寶的健康。迎接新寶寶準備嬰兒房時，必定粉刷布置。問題是，如果你采用的是含有化學物料的油漆、布置品，寶寶弱小敏感的呼吸系統(tǒng)哪里受得了？”Tony 和Alicia有一個5歲大的女兒。
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