| 多吃大豆能防慢性疾病 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數:998 |
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豆制品是人們餐桌上的常見食品，根據科學家的最新研究成果，多吃大豆蛋白對心血管病、腫瘤等慢性疾病有預防作用。在昨天開幕的“大豆蛋白的營養(yǎng)與應用研討”上，中國學者和美國大豆協會的專家公布了幾項關于大豆營養(yǎng)研究的新成果。
大豆含有40%的蛋白質，而牛肉、雞肉及魚肉的蛋白質含量分別為20%、21%和22%。大豆中除含有優(yōu)質蛋白質和植物油之外，還含有對人體健康非常有益的多種生理活性物質，如大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維等。大豆異黃酮的擬雌激素作用有益于動脈健康，防止骨質丟失，因此，婦女應更多攝入來自植物的大豆蛋白。最新研究表明，由于協同作用，大豆粉能使蛋白營養(yǎng)功效放大，能夠增加膳食中優(yōu)質植物蛋白的攝入量。
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