香茅草烤魚(yú) |
【 整理發(fā)布:王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期:7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1113 |
 |
這是傣族的特色菜,在西雙版納很常見(jiàn)。它有兩個(gè)特點(diǎn):一是用當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的青竹片夾住魚(yú),用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜,所以帶著一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚(yú)肚之內(nèi)還有傣家的特殊醬料———“番茄喃咪”。
做法:白鯽魚(yú)洗干凈,將蔥、姜、蒜、青辣椒等切細(xì),與鹽拌勻,腌制魚(yú)兩三個(gè)小時(shí);把喃咪放進(jìn)魚(yú)肚子里,把魚(yú)肚子合攏,用二三根香茅草葉捆好,用竹片夾緊,放在火炭上烤。待八成熟時(shí),抹上豬油,繼續(xù)烘烤5分鐘左右。
口感:香而酥脆,微辣回甜,烤肉和雨香味兼得。 |
|
|
|