松茸海參
一、原料：
1.主料：鮮松茸菌150克，水發(fā)海參150克，筍片50克。
2.調(diào)料：料酒、味精、精鹽、姜末、蔥花、豬油、雞湯。
二、制法：
1.將鮮松茸菌放清水泡段時(shí)間，去掉菌傘上表皮，洗凈后切片，下沸水 鍋焯一下?lián)瞥鰹r水。
2.將水發(fā)海參去雜洗凈切成片，放入沸水鍋中焯后撈出。筍片下沸水鍋 焯一下?lián)瞥觥?
3.炒鍋中放入豬油，燒至五成熱時(shí)下蔥、姜煸出香味，烹入料酒，加入 海參、松茸菌、筍片、精鹽、味精、雞湯，燒至海參、松茸菌入味，盛入湯 盤(pán)，淋上麻油即成。
按：松茸菌又稱松章、松蘑，具有補(bǔ)益強(qiáng)身、理氣化痰、止痛的作用。 配以補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的海參和理氣化痰、和中的竹筍，其功在滋補(bǔ)之中 寓于清消，使其補(bǔ)而不燥，消而不傷正。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、理氣和中、化痰的 作用，�？勺鳛榫潛p、身體虛弱、消瘦乏力、陽(yáng)痿遺精以及體虛痰多等 病的輔助食療菜看。此外，海參還含有抗癌和軟化血管的物質(zhì)，可作為癌癥 及血管硬化等疾患的保健營(yíng)養(yǎng)菜肴使用。
松茸鮑魚(yú)
一、原料：
1.主料：鮮松茸菌150克，罐頭鮮鮑魚(yú)150克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、濕淀粉、鮑魚(yú)湯、雞湯、豬油。
二、制法：
1.先將松茸菌洗凈，放沸水鍋焯一下?lián)瞥�，用冷水投涼，撕去菌傘表皮�?切成四瓣碼在盤(pán)中。鮑魚(yú)用刀切成三片，也放在盤(pán)中。
2.炒鍋放豬油燒熱加入蔥、姜煸成金黃色，放入鮑魚(yú)湯、雞湯、精鹽、 味精、松茸菌、鮑魚(yú)，用中火煨至松茸菌、鮑魚(yú)入味，揀出蔥、姜，用濕淀 粉勾芡，出鍋裝入盤(pán)內(nèi)即成。
按：此菜以性味甘平、補(bǔ)益強(qiáng)身的松茸菌配滋陰潤(rùn)燥、平肝潛陽(yáng)的海珍 品鮑魚(yú)，�？勺鳛榫貌 ⒛昀象w虛、精血虛虧的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益菜肴食用。亦可作 為高血壓、冠心病、高血脂癥等病的輔助食療菜肴使用。
松茸蝦仁
一、原料：
1.主料：水發(fā)松茸菌150克，鮮蝦仁150克，筍片50克，青菜心50克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、蔥花、姜絲、素油。
二、制法：
1.將松茸菌去雜洗凈切條，蝦仁洗凈。
2.油鍋燒熱，加入蔥、姜煽香，放入蝦仁煸炒幾下，烹入料酒、醬油， 加入精鹽、松茸菌、筍片、青菜心，炒至入味即可出鍋。
按：松茸具有強(qiáng)身體、益腸胃、理氣化痰的功效，對(duì)糖尿病、癌癥有一 定的療效。蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健胃的功效，每百克含蛋白質(zhì)20克，脂 肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵1.3毫克，維生素A260國(guó)際單位及 維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。竹筍具有清熱消痰、利隔爽胃的功效。青菜具有 解熱除煩、通利腸胃的功效。幾物相配烹制成此菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益腸胃、 清熱消痰的功效�？勺鳛轶w弱、咳嗽多痰、陽(yáng)瘦、小便頻數(shù)、便秘等病患者 輔助食療菜。
松茸炒雞絲
一、原料：
1.主料：水發(fā)松茸菌100克，雞肉150克，筍片50克，青菜心50克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、濕淀粉、素油。
二、制法：
1.將松茸菌去雜洗凈切條。雞肉洗凈切絲。青菜心洗凈切條。
2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒， 加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用 濕淀粉勾芡，點(diǎn)入味精推勻，出鍋裝盤(pán)即成。
按：雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、 通利腸胃的功效。松茸菌與三物相配成此菜，具有補(bǔ)益腸胃、理氣化痰的功 效。可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數(shù)、便秘�？人远嗵档炔“Y的輔助 食療菜肴。健康人食之，可補(bǔ)髓添精，強(qiáng)壯身體。
松茸炒山雞片
一、原料：
1.主料：水發(fā)松茸菌100克，山雞肉150克。
2.調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、姜絲、濕淀粉、素油。
二、制法：
1.將松茸菌去雜洗凈切片。山雞肉洗凈切片。
2.油鍋燒熱，下蔥姜煸香，投入山雞肉片煸炒，烹入料酒、醬油，加入 精鹽、白糖和適量水煸炒，加入松茸菌片繼續(xù)炒至山雞肉熟爛，用濕淀粉勾 芡，點(diǎn)入味精推勻，即可出鍋。
按：山雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，具有 補(bǔ)脾胃、益腎氣的功效。與松茸菌相配成此菜，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成 分，具有補(bǔ)脾胃的功效。可作為體虛羸瘦、飲食減少、小便頻數(shù)、消渴、咳 嗽多痰、肺結(jié)核等病患者食療菜看。對(duì)健康人補(bǔ)益作用強(qiáng)。多食易發(fā)痔瘡。
松蘑燒肉
一、原料：
1.主料：帶皮豬肉500克，水發(fā)松蘑50克，胡蘿卜50克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、醬油、白糖、蔥絲、蒜片、姜絲、濕淀粉、胡椒 粉、生油。
二、制法：
1.將水發(fā)松蘑去雜洗凈，撕成兩半。將豬肉洗凈切厚大片，放沸水鍋內(nèi) 焯至八成熟，洗凈放盆內(nèi)加少許醬油拌勻。把胡蘿卜洗凈切成片，放在沸水 鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?
2.炒鍋加油燒至七成熱時(shí)，將肉片入油內(nèi)炸成金黃色，隨將松蘑放入油 內(nèi)氽炸一下，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
3.炒鍋留少量底油，用蔥蒜姜炸鍋，放入胡蘿卜煸炒，再放入松蘑、肉 片、醬油、胡椒粉偏炒，添適量湯，加入白糖，微火燒至湯濃肉酥時(shí)點(diǎn)味精， 用濕淀粉勾稀芡，出鍋裝盤(pán)即可。
按：此菜用補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的豬肉配補(bǔ)益強(qiáng)身、理氣化痰的松蘑， 具有補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血的功效和補(bǔ)而不膩的特點(diǎn)。�？勺鳛槟昀�、病后、 產(chǎn)后體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病癥的補(bǔ)益食療菜肴食用。 外感發(fā)熱、體胖多痰以及素體內(nèi)溫蘊(yùn)結(jié)者忌食用。
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