| 8誤區(qū)酸奶不是這樣喝 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):970 |
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酸奶應(yīng)該算是女人最健康的小零食了!餓了能隨時(shí)補(bǔ)充能量，而且它能減肥、補(bǔ)鈣、調(diào)理腸胃，諸多好處也被人津津樂道。問題是，酸奶真的能不假思索地抓起來就喝嗎?
1.酸奶和酸奶飲料是一回事兒
如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回了家。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。
貼心TIPS：酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時(shí)還有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。
2.喝酸奶多多益善
酸奶，是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當(dāng)然不是!喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。
貼心TIPS：對(duì)于健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是說，一天大約食用250-500克是比較合適的。
3.酸奶比牛奶更營養(yǎng)
很多人都認(rèn)為牛奶經(jīng)過發(fā)酵變成酸奶后會(huì)更有營養(yǎng)，事實(shí)上從營養(yǎng)價(jià)值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”，此時(shí)可以用酸奶來代替牛奶。
貼心TIPS：患有乳糖不耐受癥的人，如果在喝牛奶的同時(shí)，搭配一些淀粉類的食物，問題也能得到解決。
4.酸奶可隨意搭配
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好還營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
貼心TIPS：愛喝酸奶的你請(qǐng)記住，酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
5.多喝酸奶能減肥
酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋�，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會(huì)引起體重增加。
貼心TIPS：最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。
6.用酸奶充饑
當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，常常會(huì)馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡?!這樣確實(shí)能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會(huì)大大減弱。還是在飯后l～2小時(shí)的時(shí)候再喝吧!因?yàn)檫@時(shí)胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。
貼心TIPS：記得喝完酸奶后，特別是晚上喝完后，要及時(shí)刷牙，因?yàn)樗崮讨械哪承┚N及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害。
7.喝酸奶老少皆宜
事實(shí)上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
貼心TIPS：適合多喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等。
8.酸奶拒絕加溫
很多資料上都說酸奶不能加熱喝，怕加熱后酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會(huì)改變，其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低。但若只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。
貼心TIPS：你可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動(dòng)，感覺其溫和了，就可以飲用了，這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服很多。
調(diào)查--酸奶還可以這樣吃!
用酸奶做果凍 朱辰26歲會(huì)計(jì)
我和老公都超愛吃果凍，但是由于擔(dān)心外面買的果凍里面含有添加劑之類的東西，很想嘗試著自己做，經(jīng)過若干嘗試，終于發(fā)明了酸奶果凍。
請(qǐng)跟我來做：把瓊脂煮化過濾后，倒在酸奶中，再加一杯柳橙汁、一點(diǎn)蜂蜜，攪勻后倒在碗中或模具中，涼涼就是酸奶果凍了(夏天可以將其放入冰箱冷藏室冰鎮(zhèn)，口味更好)。當(dāng)然果汁可以隨你自己喜歡的口味更換，真是美味又健康，連家里的老人家們有時(shí)也會(huì)來上一小碗。
給寶貝兒花點(diǎn)心思 羅琳33歲公關(guān)主管
小朋友一般都不愛吃蔬菜，你可以花點(diǎn)心思：將新鮮的時(shí)蔬、水果切成丁，與蛋黃醬、酸奶、檸檬汁、蜂蜜混介拌勻做出沙拉，上面還可以撒點(diǎn)核桃碎或松子仁之類的干果。此外，也可以用酸奶做奶昔。試試吧，相信寶貝們會(huì)喜炊!
請(qǐng)跟我來做：將草莓榨成果汁，過濾后倒入酸奶中，再加入鮮奶油，用電動(dòng)攪拌機(jī)打均后放入冰箱冷凍即成草莓酸奶奶昔。
—抹綠茶的酸奶 江欣佳30歲公司職員
每天你是不是習(xí)慣在繁忙的工作之余喝一杯下午茶，用來休息一下疲憊的身體，也給腸胃一點(diǎn)小小的補(bǔ)充?這樣做不僅讓工作更有效率，晚飯還不會(huì)因?yàn)檫^分饑餓而吃得太飽。我就常給自己做一杯綠茶優(yōu)酪乳，因?yàn)樗銎饋砗芊奖�，喝起來很“溫馨”�?br>
請(qǐng)跟我來做：將1小包綠茶粉用50毫升涼開水?dāng)嚢杈鶆颍俚谷胨崮虜嚢杈鶆蚓托辛恕，F(xiàn)在它可是我們辦公室的流行飲品TOPl。
燒烤新滋味 Jackie 28歲健身教練
一有時(shí)間我就會(huì)邀上三五好友外出“野游”，喜歡藍(lán)天白云下那種自由的感覺，喜歡人家在一起燒烤時(shí)七嘴八舌品評(píng)莢食的樣子。最近，我的一款酸奶鮮蝦串烤，引起了人家濃厚的興趣。
請(qǐng)跟我來做：將酸奶、五香粉、黑胡椒粉、蒜末及鹽一起混合均勻制成腌潰汁，把鮮蝦放進(jìn)去，腌漬2小時(shí)以上(最好放冰箱中)，再用竹簽串起，開始燒烤，等鮮蝦變紅烤熟就OK啦。下一次的燒烤，你也試試吧!
挑選酸奶的6大關(guān)鍵詞
減緩衰老、調(diào)節(jié)腸胃、排毒養(yǎng)顏，酸奶的好處想必你已經(jīng)很熟悉了。不過，市場上現(xiàn)在各種酸奶有很多，益生菌、凝固型、果料型……這些形形色色的名詞是什么意思?究竟那一款最適合你?
選擇活性菌種酸奶
不管是何種酸奶，其共同的特點(diǎn)都是含有乳酸菌。但并非所有酸奶的乳酸菌都是活陛菌種。你最好選用帶有“益生菌”、“AB菌”等標(biāo)簽的酸奶，這種酸奶的乳酸菌是活性的，活性菌種進(jìn)入腸胃會(huì)更好地發(fā)揮保健功效。此外，活
性菌數(shù)量也很重要，越多越好!
瘦身首選脫脂
從脂肪含量來看，酸奶又有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純酸牛奶的脂肪含量，全脂為≥3.1%、低脂為1.0%～2.0%，而脫脂為≤O.5%。如果你熱衷于減肥，脫脂酸奶是個(gè)好選擇。
關(guān)注含糖量
有些酸奶品種的糖分非常高，如果你喜歡甜味酸奶但又擔(dān)心熱量超標(biāo)，不妨選擇那些使用代糖(比如使用木糖醇)的酸奶。
鈣、VD一個(gè)也不能少!
酸奶能補(bǔ)鈣，不過，買酸奶不僅要看鈣含量，強(qiáng)化了維生素D的產(chǎn)品才是最好的選擇。
學(xué)會(huì)看營養(yǎng)標(biāo)簽
酸奶從工藝上分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異，如凝固型酸奶口味更酸些，但兩者的營養(yǎng)價(jià)值并沒有區(qū)別。
認(rèn)識(shí)新型酸奶
還有一種酸奶被稱為功能酸奶，適用于有特定需求的人群，如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質(zhì)強(qiáng)化酸奶等。 |
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